PHP 8に対応した、Xdebug 3がリリースされました。2から設定方法が変更されていますので、iniファイルの変更が必要です。
アップグレード方法はドキュメントに記載されています。
2021/1/25追記: 本家にマージされました。
訳の修正は、Github経由でPRを送れますので、誤訳があれば指摘お願いします。xdebug.org/upgrade_guide.html at master · xdebug/xdebug.org
私訳ですがアップグレードガイドを訳しましたので参考にどうぞ。